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弊店の使命は、世界で最も優れた品質の食材を入手し、それらを巧みに調理し、お客様にお届けすることです。東京の魚市場から毎日、新鮮な材料を仕入れ、シャリとの組み合わせがピカイチのにぎり寿司、注文を受けてから作る手巻き寿司、そして毎晩メニューが異なるおまかせコースに使っています。